แจกฟรี! สูตรก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ บอกเคล็ดลับอย่างละเอียด ทำกินได้ทำขายรวย
โดยสูตรนี้ได้รับการแบ่งปันโดยคุณเนรัญชลา สมาชิกในเว็บพันทิปดอทคอม ซึ้งใครอยากทำไว้รับประทานหรือทำขายก็ทำได้เลย โดยหากจะทำในปริมาณที่มากขึ้นก็ต้องคูณหรือหารสัดส่วนจากสูตรเอานะครับ เราไปดูวิธีการทำก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระกันดีกว่า
วัตถุดิบและเครื่องปรุงมีดังนี้...
1. เส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดใดก็ได้ตามชอบ แต่วันนี้แอดมินเลือกใช้เส้นบะหมี่ไข่ค่ะ
2. น่องไก่ 8 น่อง
3. โครงไก่ 2 โครง
4. ถั่วงอก
5. ผักกาดหอม
6. ต้นหอม
7. ผักชี
8. เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 15 ดอก
9. หอมใหญ่ปอกเปลือก 2 หัว
10. ตังฉ่าย
11. เครื่องเทศสำหรับตุ๋น 2 ชุด
12. อบเชยยาว 4 นิ้ว 4 ท่อน
13. โป๊ยกั๊ก 4 ดอก
14. ใบกระวาน 2 ใบ
15. น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วยตวง
16. กระเทียมดอง 3 หัว
17. ข่าหั่นแว่น 4 แว่น
18. ผักชี 10 รากใหญ่
19. พริกไทยเม็ด 1 ช.ช.
20. กระเทียมไทยแกะกลีบ 2 หัว
21. กระเทียมเจียว
22. น้ำตาลมะพร้าว 170 กรัม
23. ซีอิ้วขาวสูตรห้า 16 ช.ต.
24. ซอสปรุงรสแม็กกี้ 15 ช.ต.
25. ซีอิ้วดำ 2 ช.ต.
26. เกลือป่น 2 ช.ต.
27. น้ำมันงา 1 ช.ต.
28. เหล้าจีน 2 ช.ต. (หากไม่มีก็ใช้แม่โขงแทน)
29. น้ำมัน 1 ช.ต.
30. น้ำเปล่า 9 ลิตร
31. มะระจีน 1 ลูก
32. พริกไทยป่น
1. นำมะระมาผ่าครึ่งตามยาว นำเอาไส้ออกให้หมด จากนั้นนำแต่ละซีกมาผ่าครึ่งตามยาวอีกครั้ง จากนั้นหั่นขวางให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม นำไปล้างให้สะอาด
2. นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด เติมเกลือป่นลงไป 1 ช้อนโต๊ะ. พอน้ำเดือดพล่านจึงนำมะระลงต้ม
3. ต้มด้วยไฟกลางๆแค่พอสุก
4. ช้อนมะระขึ้นจากหม้อ นำลงล้างในน้ำเย็นเพื่อลดอุณหภูมิ สะเด็ดน้ำพักไว้
1. นำมะระมาผ่าครึ่งตามยาว นำเอาไส้ออกให้หมด จากนั้นนำแต่ละซีกมาผ่าครึ่งตามยาวอีกครั้ง จากนั้นหั่นขวางให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม นำไปล้างให้สะอาด
2. นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด เติมเกลือป่นลงไป 1 ช้อนโต๊ะ. พอน้ำเดือดพล่านจึงนำมะระลงต้ม
3. ต้มด้วยไฟกลางๆแค่พอสุก
4. ช้อนมะระขึ้นจากหม้อ นำลงล้างในน้ำเย็นเพื่อลดอุณหภูมิ สะเด็ดน้ำพักไว้
ใส่หอมใหญ่ รากผักชี 5 ราก น้ำกระเทียมดอง กระเทียมดอง เครื่องตุ๋น 1 ชุด ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว 70 กรัม เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ ซอสแม็กกี้และซีอิ้วขาวอย่างละ 12 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ. ปิดฝาหม้อต้มให้เดือด
เมื่อเดือดแล้วจึงใส่โครงไก่ หากจะให้ดีโครงไก่ควรถลกหนังและตัดตูดออก ลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อน ปิดฝาต้มจนกระทั่งน้ำซุปรสชาติได้ที่
ใส่มะระที่ต้มน้ำทิ้งแล้วลงไป ต้มพอมะระลอยขึ้นก็ช้อนมะระแยกไว้ มะระจะได้ไม่เละจนเกินไป หากมีน้ำมันไก่หรือฟองลอยบนน้ำซุปก็ให้พยายามช้อนออกเท่าที่จะทำได้ น้ำซุปจะได้ใส และไม่มันไม่เลี่ยน
ขอขอบคุณภาพและสูตรจาก:คุณ NarunChala สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ติดตามเพจของคุณ NarunChala ได้ที่